泰順新聞網(wǎng)訊 4月20日，“味美浙江”餐飲消費(fèi)歡樂(lè)季在杭州國(guó)際博覽中心啟動(dòng)，啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了“味美浙江”城市地標(biāo)美食榜單，泰順農(nóng)家熏兔位列榜中。
泰順農(nóng)家熏兔是本地傳統(tǒng)美食，位列“十大碗”美食首位，也是過(guò)去農(nóng)家逢年過(guò)節(jié)、宴請(qǐng)賓客才上桌的一道“奢侈”菜。農(nóng)家熏兔制作技巧復(fù)雜，熏兔制作傳承人張春香介紹，“熏兔必須選用以高山茶為輔食的泰順本地兔，其肉質(zhì)緊實(shí)、口感鮮嫩。泰順熏兔制作保留了木柴配鐵鍋的傳統(tǒng)方式，并以大米和紅糖作為熏制主料，讓熏制出來(lái)的臘兔色澤褐紅油亮、肉質(zhì)干結(jié)細(xì)嫩。經(jīng)過(guò)晾曬這一工序后，臘兔成功出爐�！�
煙熏后的兔肉切盤，輔以本地紅粬酒、醋、辣椒、香菜等佐料炒制，味道鮮美，香味濃郁，不僅滿足了現(xiàn)代都市人對(duì)農(nóng)村健康、綠色、特色美味的追求，也是饋贈(zèng)親朋好友的特色佳品。
我縣傳統(tǒng)美食眾多，尤其是山菜豐富、特色小吃多樣。下一步，縣經(jīng)信局將不斷挖掘泰順飲食文化特色亮點(diǎn)，宣傳傳統(tǒng)美食制作工藝，進(jìn)一步提升泰順特色菜的知名度，擦亮餐飲招牌，助力縣域消費(fèi)提質(zhì)。
來(lái)源 縣經(jīng)信局 編輯 駱曉燕 校對(duì) 盧書(shū)凝 責(zé)編 曾麗軍 監(jiān)審 雷全才 徐錢立
