沒有什么，能比一碗泥鰍湯，更能治愈身在異鄉(xiāng)的泰順人了。如果有，那就是兩碗。
當(dāng)寒風(fēng)吹起，寒冷的氣息也跟著由北吹向南。在廊氡的農(nóng)家樂里，家家戶戶里，一大鍋泥鰍湯正在冒著騰騰的熱氣，等待治愈入冬微涼的胃。
不僅僅是一碗泥鰍湯
對(duì)于大多數(shù)泰順人來說，泥鰍湯里藏的是真正的家鄉(xiāng)。
在外人看來一鍋湯而已，看著沒有什么技術(shù)含量。但從挑選原材料開始，這就是一套精細(xì)活。鮮活的泥鰍、春天曬好的嫩筍干，讓這道菜在基礎(chǔ)上就注定不凡。
許多游客在吃之前會(huì)覺得這道菜太過“粗獷”。但吃過一口，不得不說，一個(gè)字“絕”。
“好的食物，應(yīng)該是'接地氣'的。自食材離開那片生長(zhǎng)的土地起，地氣就會(huì)慢慢流失。雖然現(xiàn)在物流發(fā)達(dá)了，坐在家中就可以吃到全國(guó)各地的特產(chǎn)，但味道永遠(yuǎn)沒有辦法和原產(chǎn)地相提并論�！�
中國(guó)人在意的那個(gè)“鮮”字，應(yīng)該就是這個(gè)道理。
不同的地方對(duì)于“鮮”也會(huì)有不同的理解，在泰順人眼中，“鮮”就是時(shí)間，上午摘了，中餐就得吃，下午抓了，晚餐就得燉。耽誤一丁點(diǎn)時(shí)間，都不能算“鮮”。
泥鰍湯就是深得“鮮”字精髓的一道菜，聽名字似乎難登大雅之堂，但正所謂“大俗即大雅”，這道菜在當(dāng)?shù)乜墒强诒H佳。
鮮活的泥鰍從田里挖出來，趁著它還在活蹦亂跳的時(shí)候，趕緊給廚房打個(gè)電話，“配料趕緊備著！”一到廚房，處理泥鰍，起鍋熱油。
泥鰍湯的食貌平平無奇，就是一鍋紅色的大雜燴，沒有精致感。
乍看之下，許多吃貨還真有點(diǎn)不敢下嘴，可但凡初嘗過后皆會(huì)愛上，清香之中蘊(yùn)藏著一絲微辣，蓋去了泥鰍的腥味，味道好極了。
做這道泥鰍湯可有講究，要先用油喂養(yǎng)鮮活泥鰍一兩個(gè)小時(shí)左右，這樣可以去除泥鰍體內(nèi)的泥污，然后去油并加入少量清水，佐料搭配紅酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，用文火慢熬，一鍋泥鰍湯就大功告成了。
很多外地游客品嘗后都是吃得酣暢淋漓，可見泥鰍湯的鮮美。
是長(zhǎng)大了也能繼續(xù)吃的童年味道
農(nóng)家樂里的泥鰍湯好吃，但最好吃的永遠(yuǎn)是家人做的那一碗。
在大多數(shù)人的記憶中，泥鰍湯代表的就是樸實(shí)又愜意的時(shí)光。放學(xué)回家時(shí)，還未走進(jìn)家門，便已聞到那盛不住的香氣飄在庭院中。
卸下書包，跑進(jìn)廚房，伴隨著家人的話聲，端起一碗熱乎乎的泥鰍湯，坐在檐下，就著夕陽(yáng)吃得歡快，一碗泥鰍湯，承載著平凡又真摯的百態(tài)情感。
“不是我們賦予食物文化，而是食物本身就自帶著文化。屬于美食的文化，就藏在一日三餐里，安頓于人間煙火中。”
來源 泰順廊橋氡泉旅游度假區(qū)
編輯 章海玲
