泥鰍湯
泥鰍湯是泰順菜中不可缺的美食。它其實是一道讓人眼花繚亂的大雜燴，泰順人請吃飯，必會點上這道泗溪泥鰍湯，即能當主食，又是非常好的下飯菜。
泥鰍湯的主料自然是泥鰍，但湯里還匯集了莧菜干、筍干、四季豆、土豆絲、田螺粉線、米面、粉層等各種佐料，用當?shù)氐募t粬酒糟來調(diào)味，各種味道交織在唇舌間，這就是泰順泥鰍湯的魅力所在。
九層糕
慢工出細活的九層糕是泰順人在節(jié)日里常惦念的食物。
剛出鍋的黃澄澄的九層糕不斷冒著熱氣，米香撲鼻而來，沾著早已調(diào)配好的肉湯汁，輕輕咬上一口，軟滑彈口，絕了！
藥膳土雞煲
藥膳土雞煲選用泰順自養(yǎng)的雞鴨，加入中藥材，用瓦罐土陶藥膳煨雞鴨，用小火慢燉1-2小時，既滋補養(yǎng)生又不失美味。油而不膩，香而不悶，久煮不渾，這道藥膳美食還入選了“泰順十大碗”。
米面層
米面層在泰順家喻戶曉，是當?shù)厝俗钕矏鄣脑绮椭弧?/p>
是由米粉兌水后，放到專用蒸具中的薄片中，包著四季豆、蘿卜、豬肉等做成，類似于北方的卷煎餅。
不過這米面層是用米做的，薄薄的一層，卷的是當?shù)氐男〔耍贬u可加可不加，味道超好，口感驚人。
酒糟姜
用釀酒留下的紅酒糟加鹽，放鍋里加熱炒一炒，然后將準備好的嫩生姜放下大口鍋里炒一炒，讓嫩姜全被紅酒糟包裹，再將炒好的酒糟姜放入小甕里，按壓平整腌制數(shù)月。
食時，打開甕，取出幾小塊用清水洗盡即可食用。腌制好的紅酒糟顏色鮮艷、好吃開胃，泰順人常用它來招待客人。
羊內(nèi)臟地瓜粉
泰順街頭隨處可見的美食之一就是地瓜粉。羊內(nèi)臟地瓜粉的佐料很多，青菜、豆芽、姜末等不一而足，再加上羊內(nèi)臟等配料，略加一點醋的酸意，吃上去糯而不爛，嚼勁十足，一碗下肚，身心俱暖。
來源 泰順旅游 編輯 章海玲
