泰順新聞網(wǎng)訊 用釀酒留下的紅酒糟加鹽放鍋里加熱炒一炒，然后將準(zhǔn)備好的嫩生姜放下大口鍋里炒一炒，讓嫩姜全被紅酒糟包裹。再將炒好的酒糟姜放入小甕里，按壓平整腌制數(shù)月。想食好，打開甕，取出幾小塊用清水洗盡即可食用。腌制好的紅酒糟顏色鮮艷、好吃開胃，泰順人常用它來招待客人。
綠豆腐外觀潤澤晶瑩，冰清宛如碧玉；口感柔軟細(xì)膩，Q彈好似布丁。香味沁人心脾，味道爽口清涼，有清熱、消腫，治瘧疾、瀉痢的功效�！熬G豆腐”雖然叫豆腐，但卻是一種樹葉制作而成的碧綠色的葉凍。它的制作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野里較為常見，當(dāng)?shù)厝朔Q之為豆腐柴�！�
泥鰍湯是泰順菜中不可缺的美食，它其實(shí)是一道讓人眼花繚亂的大雜燴。泰順人請(qǐng)吃飯，必會(huì)點(diǎn)上這道泗溪泥鰍湯。即能當(dāng)主食，又是非常好的下飯菜。泥鰍湯的主料自然是泥鰍，但湯里還匯集了莧菜干、筍干、四季豆、土豆絲、田螺粉線、米面、粉層等各種佐料。用當(dāng)?shù)氐募t粬酒糟來調(diào)味。各種味道交織在唇舌間，這恰恰就是泰順泥鰍湯的魅力所在。
泰順溪流清澈透明，生于此的溪螺品質(zhì)出眾，無半點(diǎn)泥腥味。清水溪絲口味獨(dú)特，因?yàn)榧尤胍环N叫“紫蘇”的植物葉，能使得螺肉更為鮮美，還有一種薄荷清香�！�
泰順街頭隨處可見的美食之一就是地瓜粉。羊內(nèi)臟地瓜粉的佐料很多，青菜、豆芽、姜末等不一而足，再加上羊內(nèi)臟等配料，略加一點(diǎn)醋的酸意，吃上去糯而不爛，嚼勁十足。一碗下肚，身心俱暖。
米面層在泰順家喻戶曉，是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣脑绮椭�。是由米粉兌水后放到專用蒸具中的薄片中包著四季豆、蘿卜、豬肉等做成。類似于北方的卷煎餅，不過這米面層是用米做的，薄薄的一層，卷的是當(dāng)?shù)氐男〔�，辣醬可加可不加，味道超好，口感驚人。
（編輯：章海玲 來源：泰順旅游）
